Livre : Casseroles éprouvettes (Hervé This)
à vendre dans Livres, B.D & Magazines
Ouvrage écrit par Hervé THIS, il titre : "Casseroles éprouvettes".
Résumé :
Les soufflés gonflent-ils mieux quand les blancs d'œufs qui s'y trouvent ont été battus en neige ferme ? Les cuisiniers et les gastronomes en débattent depuis des siècles, mais une expérience simple clôt la discussion : vous la lirez dans cet ouvrage pages 28 et 29. Vous y découvrirez aussi comment préparer les soufflés... en connaissance de cause.
Vous saurez aussi, enfin !, si les mayonnaises tournent quand la lune est pleine, pourquoi les jaunes d'œufs additionnés de sucre doivent être immédiatement battus, s'il faut mettre une cuillère dans la bouteille de champagne pour que les bulles ne s'échappent pas, comment éviter le noircissement des fruits et légumes coupés, comment faire une mousse au chocolat sans œufs, un gâteau au chocolat sans farine et en une minute...
Hervé This présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée "Gastronomie moléculaire", discipline qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes, (mais cela est-il si important ?) des cuisiniers et cuisinières, et, surtout, des gastronomes qui ne s'ignorent pas.
Livre de 240 pages publié aux éditions Belin en 2009. Très bon état.Envoi par mondial relay, tarif 500 grammes - 1 kilo.
ref 05/19.
Informations supplémentaires
Langue | Français |
Nombre de pages | 240 pages |
Vous aimez cette annonce ? Partagez-la !
Il y a une seule photo disponible(s) pour cette offre.
L'indice de confiance attribué est : Très bon.
Annonce de professionnel
D'autres biens dans la même catégorie pourraient aussi vous intéresser 😉
Livre : Les amants de l'Italie (Philippe Daudy)
5,00 €
7 livres de Bernard Clavel - Editions Albin Michel
25,00 €
Livre : La vie de François Pizarre (Louis Baudin)
4,00 €
Livre : L'auberge de l'ange gardien (Comtesse de Ségur)
2,00 €
Des offres du même annonceur peuvent également vous plaire 🙂
Certificat Souvenir Communion Solennelle 1913
15,00 €
Livre : Le fou d'un roi couronné d'oreilles (Maurice Fontan)
7,00 €
Livre : Pensées Répliques Textes et anecdotes (Jean Yanne)
3,00 €
Livre : Vivat Saint Petersbourg
15,00 €
Revue : Les Inrockuptibles N°298 La grande histoire des musiques de films
5,00 €